用料梅花肉 140克酱油 8克（1汤匙）盐 2克（大半茶匙）糖 1克（小半茶匙）豆豉 10克蒜头 两粒

滑！绝不会柴的蒸肉饼的做法步骤

(资料图片)

步骤 1

space

梅花肉剁碎，加入盐（调味），糖（提鲜），蚝油（一两滴即可，无也无妨），酱油（上色增香）拌匀 以下不同加料，出品不同肉饼 1）豆豉肉饼 加入豆豉拌匀，铺两三粒蒜头（拍扁就好） 2）鸡蛋肉饼（不放或放两滴酱油，盐加多小点点，共1茶匙） 敲个鸡蛋拌匀，出品更滑，蛋液也很香，比上面直接敲一个蛋好吃多了 3）咸鱼肉饼 铺上咸鱼干和姜丝

步骤 2

space

水开后大火蒸10分钟（肉多/厚则蒸12-15分钟，梅花肉做的底，蒸多几分钟也不会老）

步骤 3

space

出锅。豆豉蒸的肉饼，汁捞饭特香