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眼下，气温升高、天气渐热，清爽多汁的凉拌菜受到欢迎。然而，可能很多人不知道，生吃某些蔬菜，容易感染寄生虫。

记者在江苏南京一菜市场看到，甘甜多汁、清脆可口的解暑降燥时令蔬菜——荸荠，被商户们摆在了明显位置。

荸荠也叫马蹄，既是水果又是蔬菜，生吃口感更加清爽。然而，由于荸荠生长在沼泽地或水田中，极易吸附寄生虫，生吃有感染姜片虫的风险。除了荸荠，生吃容易感染寄生虫的水生蔬菜还有莲藕、茭白、水芹、菱角等。

江苏南京市第一医院营养膳食中心副主任医师 戴春： 有一些蔬菜表面或者内部会有一些寄生虫，所以不太建议生吃这类蔬菜。如果生吃，肠胃比较弱的，可能会出现腹痛、 腹泻、水肿还有发热。

值得注意的是，常用的盐水浸泡方式并不能杀死寄生虫。医生建议，高温快速焯水一分钟左右就能把寄生虫杀死，还能保持蔬菜口感，并保留营养价值。