你需要的东西

重型铝箔

带密封盖的玻璃或陶瓷烤盘

不粘烹饪喷雾

(资料图)

1 茶匙。蒜粉

1 茶匙。洋葱粉

1/2 茶匙。莳萝草

1 茶匙。橄榄油

1/2杯红料酒

火鸡是高脂肪红肉的常见替代品，已成为许多人的主食。各地的超市都提供土耳其香肠、培根和火鸡粉。特别是火鸡大腿包装上的标签经常建议家庭厨师烧烤肉。但是，与鸡大腿相比，火鸡大腿的大小和厚度可能会使修改食谱成为一个棘手的过程。烘烤和烧烤是制作美味多汁的火鸡大腿的两种简单方法。

烤火鸡大腿

步骤1

将烤箱预热至华氏 400 度。您可以使用新鲜火鸡，但如果您只有冷冻火鸡，请在烹饪前将肉解冻。用不粘的烹饪喷雾喷洒烤盘及其盖子的内部。将 1/2 杯红料酒倒入烤盘中。

第2步

不要去除火鸡大腿上的皮或去骨。皮和骨在烘烤过程中赋予了很多风味，有助于保持肉的湿润。将香料与橄榄油混合制成糊状，然后将混合物涂抹在火鸡大腿的所有侧面。

步骤 3

将火鸡大腿皮朝下放在料酒中。烘烤时，皮肤会使大腿从酒中抬起。葡萄酒和火鸡皮流出的任何汁液一起，将提供额外的蒸汽量，以在烘烤过程中保持大腿湿润。

步骤4

在 400 华氏度下烤火鸡大腿 40 分钟。将热量降至 300 度，再煮 20 分钟。关闭烤箱，让其冷却约 10 分钟。火鸡大腿就做好了。上菜前，将大腿抬离皮肤，将皮肤留在烤盘中。

烤火鸡大腿

步骤1

将燃气烤架预热至华氏 350 度。如果使用木炭，请按照袋子上的说明进行操作。如果您有冷冻火鸡，请在烹饪前解冻。使用重型铝箔，制作约 14 平方英寸的双层厚纸。用不粘的烹饪喷雾喷洒方形铝箔。把箔纸的边缘翻过来做一个临时的“平底锅”。将 1/2 杯红色料酒倒入这个临时平底锅中。

第2步

不要去除火鸡大腿上的皮或去骨。将香料与橄榄油混合制成糊状，然后将混合物涂抹在火鸡大腿上。

步骤 3

将火鸡大腿皮朝下放在料酒中。将箔纸的所有四个边都放在大腿上，然后将它们卷在一起，将肉包裹成圆顶状。将铝箔卷向大腿，紧紧密封。

步骤4

将铝箔包放在烤架上并盖上盖子。煮约 25 分钟。使用钳子或烤箱手套，将大腿翻过来。再煮 20 分钟。从烤架上取下并放在纸盘上冷却 10 分钟。火鸡大腿就做好了。转动铝箔包，使卷曲和折叠的边缘朝上。小心地剥开，注意蒸汽。用叉子或钳子提起大腿，去除皮肤并上菜。

提示

处理热盘子或箔纸时，戴上烤箱手套或使用锅架。

烤箱和烤架的热力学是不同的。狭小封闭空间内的高温意味着使用烤架时烹饪时间更短。

烧烤时将火鸡大腿翻过来即可完成涂抹步骤，而无需打扰铝箔包。

烘烤时无需抹油。蒸汽积聚产生的水分会聚集在烤盘的盖子上并滴落下来，创造一个恒定的烘烤环境。

最后的冷却时间让蒸汽从火鸡中沉淀出来，将汁液留在里面。

警告

不要将莳萝种子误认为是莳萝草。

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