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经常吃大闸蟹的人都晓得有些螃蟹是会有些发苦www.nfysw.com，剥开蟹的外壳，里面不是蟹黄，而是很稀的淡黄色液体。舔一口，并非那么香，而是发苦的觉得。蟹黄不结块、发苦、是因为螃蟹还太嫩了，没有成熟，还没到吃它的时候。所以想吃到最丰满的蟹在10月底到11月中旬最为适宜，蟹黄香醇可口。

还有一个原因就是烹调之前没有做好筹办工做，能够在烹调之前用清水养养，排清洁蟹肚子是的工具，天然而然蟹肉就不会发苦拉。